hello,大家好这里是三德子美食。茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。今天这道烂肉茄子色香味俱全,营养丰富,配上炒的香气四溢的肉末,还有微辣的泡椒,绝对让你胃口大开。

每天学几道菜,再也不用下馆子了,在家轻松做出好菜来养胃!

烂肉茄子

泡萝卜炒肉丝

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食材:茄子,肉末,泡椒,大葱

食材:瘦肉、泡萝卜、泡姜、泡小米辣椒、大蒜、香葱、酱油、老抽、红椒、花生油、生粉、黄酒、盐、花生、鸡粉、香醋

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做法:

必威官网,步骤:1、茄子去掉头尾,去掉皮。茄子从中间破开切成两半然后斜刀切成段。

1、泡萝卜和泡姜切丝,泡椒剖切,香葱洗净切段,大蒜切末。

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2、瘦肉切丝,加几滴清水,调入黄酒、酱油、生粉和花生油,拌匀腌5分钟。

然后在茄子身上打上花刀,直刀切下去切到3/4的深度,换一个方向也是如此。切好的茄子放入大碗里面,加入少量的盐、白醋,加水浸泡一下,防止茄子氧化变黑。

3、起油锅,肉丝入锅滑散,捞出备用。

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4、锅留底油,放入泡椒、泡姜和大蒜炒香,放入泡萝卜丝炒出香味,加入肉丝炒匀,调入鸡粉和香醋炒匀,放葱段翻匀即可。

2、泡椒剁碎(大家如果实在没有泡椒也可以不放,就多放一点豆瓣酱),肉稍微切一下剁成肉末,肉末切好后直接放在碗里面。

肉沫茄丁

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3、泡好的茄子空干水分,然后拍上一点干粉(让茄子表面有一层均匀的粉即可,不能太多,多了吃出来像肉一样很难吃)。

食材:茄子 2个 五花肉馅 30g

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辅料::豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜

4、锅里面下入宽油,油温烧到五成热下入茄子,把茄子炸至表面微微金黄,然后捞出来空油。

做法:

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1、将两条茄子洗干净,对半切开,然后斜刀切,切的时候切记不要切到底

4、锅里再次下入适量的油,下入肉末(把肉末炒香,炒出多余的油脂),然后加入少许花椒,再下入泡椒,炒香之后下入姜末蒜末,少许豆瓣酱炒匀炒上色。

2、然后再从另一头斜刀切,切好之后茄子成一块一块的小菱形

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3、然后竖着切几刀,切成一块一块的

5、加一点水,水开之后放入茄子回锅,加入少量的生抽,一点点陈醋,少量白糖(白糖不要放太多,这不是鱼香味),轻轻地摇一下锅,最后加入少量鸡精还有味精,快速摇一下锅就可出锅了,直接装盘,最后撒上葱花。

4、将五花肉剁成馅,倒入胡椒粉和料酒,放在一旁腌二十分钟

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5、把葱姜蒜分别切碎,放在一旁备用

注意事项:1、茄子在拍粉的时候不能拍太厚。2、这道菜主要是靠泡椒,如果没有泡椒就用豆瓣酱替代但是也不能放太多。3、这是一道家常味不是鱼香味的菜,所以糖醋比例不能太高。

6、在锅中放入稍微多一点的食用油,然后把切好的茄子放入油内,知道茄子发软就可以了

好了,这道超下饭的烂肉茄子就制作完成了,还有大家吃的时候一定要多准备一点米饭哦。喜欢这道烂肉茄子的朋友不要忘记给三德子点赞点关注哦,想吃的朋友一定要收藏转发。大家还想吃什么要在评论区留言告诉我哦,下期或许就是你的菜。

7、把炸好的茄子捞出来沥干多余的油

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8、把炸茄子用的油倒出一部分,剩一点底,烧热,放入葱姜蒜末爆香

9、紧接着将肉末放入锅中,跟葱姜蒜一起翻炒均匀

10、崴一勺豆瓣酱放入锅中,炒出红油

11、把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀,然后倒入小半碗水,闷三分钟

12、最后一步!加入适量的鸡精和白糖翻炒均匀,装入盘中,最后撒上葱花,

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食材:茄子 2个 五花肉馅 30g

辅料::豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜

做法:

1、将两条茄子洗干净,对半切开,然后斜刀切,切的时候切记不要切到底

2、然后再从另一头斜刀切,切好之后茄子成一块一块的小菱形

3、然后竖着切几刀,切成一块一块的

4、将五花肉剁成馅,倒入胡椒粉和料酒,放在一旁腌二十分钟

5、把葱姜蒜分别切碎,放在一旁备用

6、在锅中放入稍微多一点的食用油,然后把切好的茄子放入油内,知道茄子发软就可以了

7、把炸好的茄子捞出来沥干多余的油

8、把炸茄子用的油倒出一部分,剩一点底,烧热,放入葱姜蒜末爆香

9、紧接着将肉末放入锅中,跟葱姜蒜一起翻炒均匀

10、崴一勺豆瓣酱放入锅中,炒出红油

11、把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀,然后倒入小半碗水,闷三分钟

12、最后一步!加入适量的鸡精和白糖翻炒均匀,装入盘中,最后撒上葱花,

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